家常凉菜的做法大全
？家常凉菜的做法大全集

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本文目录

1. 陕北酸菜粉条土豆炖猪肉如何做
2. 陕北霞姐土豆炖肉的常菜家常做法
3. 新疆家常饭的种类

陕北酸菜粉条土豆炖猪肉如何做

材料

猪肉400克，红薯粉条150克，做法京葱1根，大全八角2颗
，陕北冰糖8克 ，家常姜片3片，饭做法调味料 ：生抽2大匙，全陕盐1/2小匙
，常菜老抽1小匙，做法花雕酒1小匙

做法

1.锅内烧开水 ，大全放入切块猪肉氽烫至水开，陕北捞起洗净，沥干水。

2.锅内放1小匙油
，放入猪肉块
，小火煸至微黄出油脂。

3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段 ，八角，姜片 ，花雕酒炒出香味 。

5.加入清水1200ml及所有调味料
，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。

7.粉条提前用温水浸泡至软。

8.当锅内的水炖至1/3时
，放入泡软粉条 。

9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

10.最后煮至粉条软化即可。

陕北霞姐土豆炖肉的家常做法

食材明细

带皮五花肉500克、生姜10克 、蒜10克、葱10克、盐5克 、冰糖6粒
、八角2个 、香叶2片
、料酒20克、老抽30克  、鸡粉3克 、生抽10克、味精3克、红曲米5克
、油菜4颗、花生油适量

霞姐红烧肉的正宗做法

1  、葱姜蒜切片

?2 、将五花肉烧皮，烧至金黄色

3 、五花肉擦洗干净，放入加水的锅内 ，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用

4、待五花肉冷却后
，切成2厘米见方的小块

5 、锅内下30克花生油 ，大火将油烧至7成热，放入五花肉大火煸炒

6、将煸出的油倒出 
，用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片
，八角2个，料酒20克，红曲米5克

?7、加适量清水没过五花肉 ，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克
，生抽10克，老抽10克 ，小火煲45分钟后，大火收汁

8、油菜洗净后 ，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边

9 
、将红烧肉盛出，汆好的油菜围边

新疆家常饭的种类

1.新疆大盘鸡

说起大盘鸡可能很多朋友都知道新疆大盘鸡 ，这是新疆的一道名菜  ，也被大多数的游客所喜爱，很多去新疆的朋友也是必吃这道菜。几乎每个城市都有大盘鸡的存在 ，可见大盘鸡的好吃程度了。

2.新疆烤羊肉串

烤肉串在大家的印象里，往往不会被我们当做主食来吃 。但是在新疆烤肉串就是日常的主食了。这个烤肉串和我们的烤肉串，不同的地方就是我们的烤肉串通常都是以瘦肉为主，但是新疆的烤肉串往往是一块瘦肉一块肥肉这样交替串成的。通常用煤炭来烤，偶尔也会有一些用木头来烧火烤制的。在烤制的时候，会撒上各类香料和调味料 。

3.新疆烤馕

馕在新疆有着悠久的历史 ，古代成为“胡饼”，馕是以面粉为主要的原料，里面添加了少许盐，做馕饼的时候还要加上糖
、牛奶
、酥油、洋葱等
，最后还要在表面撒一层芝麻。最大的馕直径有40~50厘米
，这种囊被称为馕中之王 。传说当年唐僧取经穿过戈壁时带的充饥的食品就是馕 。馕 ，大家应该都知道 ，它是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，它的品种很多 ，常见的有油馕，窝窝囊，芝麻囊，肉囊，酥馕片囊等 。它的味道很不错，是各族人民日常必备的食品。

4.新疆酥皮烤包子

新疆酥皮烤包子，与我们平时吃的包子不同的是新疆烤包子的皮是未发酵的面粉制成，馅是用羊肉丁羊尾油丁洋葱等调料混合而成，而且皮特别的薄。皮酥肉嫩，汁鲜油香 ，热气腾腾刚出炉就能卖光
。

5.新疆拌面

拉条子用上好的面粉和面手工拉扯而成 。再配上羊肉 ，西红柿，辣椒，还有各种蔬菜的搭配，吃起来简直幸福感十足。过油肉拌面是拌面无冕之王！

6.新疆抓饭

抓饭是新疆维吾尔族
、乌孜别克族等民族非常喜爱的一种饭食，维吾尔族人称为“波劳”，主要使用胡萝卜、洋葱、羊肉
，大米制成，羊油将每颗饭粒浸润闪亮 ，萝卜甜羊肉香 ，绝对满足你的味蕾。其实新疆的抓饭不仅仅是用羊肉做，鸡肉、鹅肉、鸭肉 ，野鸡等都可以做抓饭，新疆人还喜欢将葡萄干 、杏干等干果做抓饭 ，称之为甜抓饭或者是素抓饭，味道十分的可口。

7 、新疆羊杂烩：米肠子和面肺子

新疆盛产羊肉 ，羊肉风味的小吃也很多 ，米肠子和面肺子就是以羊的内脏为原料 ，用洗出面筋的面加入调料灌入大肠内，再煮熟即成，肠软糯鲜，肺软香嫩，羊肚和面筋非常的有嚼劲
，香喷可口，风味独特 。

8
、新疆烤全羊

烤全羊一般都是用羯羊或者是周岁以内的羊为原料，这样的羊拷出来口感会比较嫩一些。烤全羊是广受人们喜爱的一道美食
，羊肉烤熟后散发着浓郁的香味，外表金黄，内部软绵鲜嫩，让人吃过一口后根本停不下来。

9．新疆奶茶

新疆的奶茶与我们平时喝的台湾奶茶还有欧式奶茶是不一样的 ，新疆的奶茶是用牛奶或者是羊奶加煮好的茶制成的 ，不同的民族和不同地区的人民用的茶叶不同制作出来的奶茶味道也是不一样的
。无论是什么样的茶煮好后加上鲜奶再加上一点点盐，香中带着一点咸味 ，一种不同于以往的体验
。

10、新疆切糕

新疆切糕也叫麻糖，，因为麻糖不仅在新疆，非常的多
，在全国各地都有遍布的售卖点。麻糖采用很多不同种类的坚果 ，加上蜂蜜做成的 。切糕的坚果的香味口感很丰富  。但是如果在新疆的话 ，你也可以选择自己喜欢的这种坚果来做麻糖
。

11.新疆胡辣羊蹄

烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔 、回等穆斯林民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品 ，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售。品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式 。

12、新疆馓子

是少数民族的风味名点之一，在过节的时候家家户户的餐桌上都会摆上一盘黄灿灿的馓子。

13 、新疆油塔子

形状似塔 ，是少数民族喜欢的面油食品。它面薄似纸
 ，层次很多，色黄油亮，而不腻老少皆宜。

14、新疆薄皮包子

是选用上好的羊肉作馅制成。它的皮很薄 ，肉嫩油丰，非常爽口好吃。

15、新疆粉汤

粉汤是回族群众喜爱的风味食品，每逢他们过节，家家户户都要烹制粉汤，迎接贵客和亲友的到来。

16、新疆熏马肠

初冬开始 ，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬 ，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏
。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟
、蒸食 。熏马肠是熏肉中的上品
。

17、新疆炸糕

炸糕是一道由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃 ，是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品
。炸糕炸的金黄酥透 ，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅 。

18、新疆架子肉

架子肉是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩 ，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

19、新疆卡瓦斯

这是一种饮料，主要用料是啤酒跟蜂蜜。这种饮料最开始是起源于俄罗斯的
，后来又被新疆引入 。它在当地非常出名，就像我们这里的青啤
、绍兴黄酒一样有名。真正正宗的卡瓦斯口感是十分新鲜。

20、新疆塔城风干肉

这里的人民每年到冬天的时候都会囤肉，将马宰杀好以后做成熏肉，等着冬天的时候食用。

21
、椒麻鸡

椒麻鸡其实是回族的一道名吃 ，昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗 
。不同的人做出的椒麻鸡，都有不同的味道。如今新疆的大街小巷，到处是椒麻鸡的店面 ，在新疆的大小夜市里，椒麻鸡是必不可少的美食。

22 、新疆馕包肉

馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，在全疆各地都能吃到 
。因制作方法的不同
，导致了口感的不同。顾名思义，馕包肉是“馕”和“羊肉”这两个新疆特色相结合而成的一道菜肴。去新疆一定要尝一下馕包肉 。

23 、新疆土火锅

乌鲁木齐的冬天，冷的不要不要的。这个时候你是不是应该吃点暖暖的东西呢，比如说土火锅，喝上烫烫的肉汤，舌尖一直都在回味，再来一个纯牛肉的丸子，整个冬天都暖了起来  。

24、新疆炒米粉

咱新疆人口味重，喜欢吃有味道的食物
，尤其是辣
，米粉就是其中之一。不管你来自五湖四海还是土生土长的新疆娃娃，在你心里，都有一个米粉专属区  。在大街小巷 ，你随便拉住一个妹子，问起米粉，她都能给你如数家珍一般介绍几个米粉馆子。

25 、柴窝铺辣子鸡

辣子鸡干而不辣，特别香，鸡肉鲜而不油腻
，出锅时的蒜香简直太诱人了
，真的不要太好吃，不管是辣子还是鸡肉，都不能放过。

26、丸子汤油塔子

丸子汤可是很讲究的，要把牛肉和牛骨头一起熬制很久才能做出如此美味的高汤。里面白的是豆腐，红的是袈裟 ，绿的是青菜，透亮的粉条，还有羊肉丸子
，烩在一起的这碗汤，闻一下就让人开胃，再尝一口
，那叫一个美味 。用筷子挑起油塔子  ，再吃上一口小菜，很是解腻。

27 、羊肉酸汤馄饨

新疆的馄饨未必金贵 ，却吃得安稳 、吃着舒坦，那醇厚的酸香味儿浸到骨子里，让人心里暖和...西红柿的酸爽配上骨头汤的鲜香，香嫩的羊肉馅包在纯白的面皮中
，再撒上一撮小葱
 ，汤红肉香葱绿，这就是地道的新疆风味馄饨。

28、黄面烤肉

新疆人的夏天是黄面烤肉的味道。黄面、凉皮或对半，皆喜食烤肉，俗称“凉面卡瓦普”
，卡瓦普是维吾尔语“烤肉”的意思 。新疆人的黄面烤肉是最佳搭档。就让我带着你 
，你带着钱，新市区也好，天山区也罢，黄面 ，好吃不贵；烤肉，瘦中有肥 ，让我们来一次说吃就吃的决心 。

29
、新疆曲曲

曲曲是深受维吾尔族喜爱的传统风味小吃。它跟汉族所说的馄饨相仿，其形状像饺子，但做法又像馄饨
，所以其味道综合了两者的优势。

30、羊肉汤揪片

汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子” 、“汤揪片”等
。新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮 、羊肉、羊肉汤等 。特别是羊肉的 ，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法为新疆人的最爱 ！

31 、新疆酸奶疙瘩

酸奶疙瘩一般有两种：传统奶疙瘩和湿奶疙瘩 。传统奶疙瘩是咸酸的 ，干奶疙瘩一般是这种口味。湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的 ，湿奶疙瘩可以直接吃 ，也可以晾干了吃 ，就成干奶疙瘩。

32 、新疆野蘑菇汤饭

在菌类菜品的开发方面，我们新疆虽然不及云南
，但就这道野蘑菇汤饭，却是我们新疆获得国际食用菌金牌奖和通过“中华名小吃”认定的。

33、新疆手工冰淇淋

冰激凌的旺销期是夏季，在新疆的大街小巷里到处都可以看到这种冰激凌摊，其中不少是维吾尔族人出售的自制冰激凌
，顾客来了 ，不用多说 ，递上三、五元钱，就会吃上满满一杯。

34、新疆拨鱼子

在新疆 ，也有一种象“面鱼”的饭，它叫“拨（音
：bo）鱼子”。就是把揉好的面
，放在碗的边缘
 ，用筷子有棱角的那一头，把面削到滚烫的开水窝里 ，煮熟后再捞出来 ，做成汤饭 、炒面 、拌面
、干扁或炖鱼、炖汤 ，

味道都不错
。

35、新疆纳仁

纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色
。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。用原汁肉汤煮面条或是面片 ，捞出盛盘
，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起 ，并撒些辣面子、洋葱末等调味品。

36  、新疆九碗三行子

“九碗三行子”是回族宴席上必不可少的菜，虽说是9碗菜 ，但实际上只有5种菜品 ：丸子
、焖子、黄焖肉
、夹沙肉 ，最后是中间摆放的一份水菜（汤） 。有些大师傅在做菜时还增加蒸南瓜、烧椒麻鸡、酸辣鱼、烧羊排等花样 。

37 、新疆包尔萨克

包尔萨克和奶茶往往是一对连体，就像汉族人的包子和稀饭一样
。哈萨克族牧民热情好客
，一般招待客人的时候会拿出这些。喝着奶茶吃着香喷喷的包尔萨克，酥酥的，还有一点甜味 ，吃的是满口留香 ，真是一种享受。

38 、新疆羊肉焖饼

羊肉焖饼 ，靠蒸气焖熟，切条与羊排一起装盘，中原饮食文化与西域饮食文化相互浸润体现在巴里坤饮食的方方面面。这里特有的羊肉焖饼是极佳例证，巴里坤羊肉焖饼现已成为闻名遐迩的新疆名小吃之一，吃时羊排酥烂醇美
，薄饼金黄鲜香。

39、新疆扁豆面旗子

扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴 ，属于汤饭的一种 ，俗话说“不到长城非好汉 ，没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾” 。

40、新疆清炖羊肉

清炖羊肉是西北和华北（青海 、新疆、内蒙、宁夏 、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮 ，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪 
、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一
，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收
，多吃羊肉有助于提高身体免疫力 。

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